spiksplinternieuwe site ziet er goed uit

Voor mijn eindopdracht aan de fotovakschool heb ik de molen van Nuenen gekozen. Op mijn site is het eindproduct te zien dat ik gemaakt heb.
Ben benieuwd of het jullie aanspreekt!

Ich finde den Aufbau der Seite sehr gut. Macht weiter so.

Hallo jullie daar op de Roosdonck.
Het verbaast ons keer op keer dat er
altijd weer mensen van allerlei nationaliteien de molen bezoeken.
Wij vinden dat heel bijzonder.
Tony & Giel

zeker doen! als je geen bezoek brengt aan de Roosdonck dan heb je een gat in je cultuur!

Mooie site en lekkere pqnnenkoeken gebqkken met het mail Groeten uit Belgie

Voor de beste pannenkoeken, haal je je meel bij 'De Roosdonck'

Opmerkingen t.a.v. de kwaliteit van het meel

Ik bak elke dag brood. Nu al een 20 jaar: 18 jaar met de hand en 3 jaar met een broodmachine. De laatste 3 jaar koop ik elke maand een zak van 25kg biologisch volkoren meel bij de Roosdonck. Ik ben zeer tevreden over de kwaliteit van hun meel.
Ten aanzien van de kwaliteit van het biologisch volkoren meel heb ik de volgende opmerkingen:
- broodmachines zijn heel gevoelig voor de verhoudingen van de ingredienten. In tegenstelling tot met de hand brood maken, kun je gaande weg niets corrigeren. Een 5 gram verschil geeft al kwaliteitsverschil. Advies: koop een goede electronische weegschaal
- wanneer ik meel van een nieuw seizoen tarwe krijg, dan moet ik mijn recept weer aanpassen (proefondervindelijk)
- meel gemalen door De Roosdonck heeft een uitstekende kwaliteit. Soms heeft men door windgebrek geen eigen gemalen meel meer en biedt men meel aan van de Vlijt in Wageningen. Dit meel is veel grover gemalen

Recept voor de AFK broodmachine

Voor de AFK kan hetzelfde recept genomen worden als voor de Panasonic broodmachine (zie mijn vorige post), met de volgende verschillen:

- programma: volkoren brood met harde korst
- 2g gist (i.p.v. 3 gram voor de Panasonic)

Waarschijnlijk wordt het verschil in gistbehoefte tussen de Panasonic en AFK veroorzaakt doordat de AFK op een hogere temperatuur rijst. Neem je teveel gist, dan rijst het brood te veel en zakt het in tijdens het bakken.

Een recept voor brood van biologisch volkoren meel, dat goed werkt:

Broodmachine Panasonic

Het brood wordt in twee etappes bereid:

1-st etappe:
- 430 g water
- 400 g BVK meel
- 3 g gist
- 2 theelepeltjes zout
De broodmachine 5 minuten laten kneden. Ik zet hem dan op pizza-stand en onderbreek het programma na 5 minuten.

2-de etappe:
- 180 gram meel toevoegen
De broodmachine istellen op het programma met de langste rijstijd. Dit is voor: French brood. Een programma van in totaal 6 uur. I programmeer het dan voor 8 uur.

Ik heb veel geëxperimenteerd. Ik heb ook een andere broodmachine: een AFK. Voor deze werkt dit programma niet zo goed. Wanneer ik meel van een nieuw seizoen heb, moet ik de hoeveelheden weer bij-"tunen".
Het programma in twee etappes werkt altijd erg goed. Ik ben er achter gekomen doordat ik 18 jaar met de hand brood gemaakt heb. Gedurende de eerste etappe vindt een voorgisting plaats en wordt ook gluten ontwikkeld.

Veel succes met uitproberen !